MAKANAN SINGKONG

Es Campur Saus Tape Singkong

Bahan Kolang Kaling: Ø  250 gr kolang kaling iris tipis Ø  100 gr gula pasir Ø  300 ml air Ø  1 lbr daun pandan Ø  5 tetes pewarna merah

Bahan Isi: o   100 gr cincau hitam, potong kotak kecil o   200 gr kelapa muda, keruk panjang o   100 gr nangka matang, potong-potong o   300 gr rumput laut, potong-potong o   300 gr es serut o   150 ml sirup merah

Bahan Saus Tape Singkong:

·         250 gr tape singkong yang manis

·         800 ml santan dari 1 btr kelapa

·         100 gr gula pasir

·         2 lbr daun pandan

·         ½ sdt garam

Cara Membuat:

 1. Buat kolang-kaling merah: didihkan air, gula, daun pandan dan pewarna merah. Matikan api, masukkan kolang-kaling, diamkan sampai sirup dingin, tiriskan.

 2. Buat saus tape singkong: rebus semua bahan sampai mendidih sambil diaduk, angkat, saring dan dinginkan.

 3. Sendokkan bahan ke dalam mangkuk, tambahkan es serut.

 4. Siram dengan saus tape singkong, sendokkan sirup merah, sajikan.

Kuliner

KREATIVITAS MAKANAN DARI KETELA

Singkong, atau Pohung atau dalam bahasa Jawa dikenal dengan nama ‘telo kaspo’ bisa dibuat bermacam jenis makanan. Sering orang tertegun melihat makanan, yang asalnya dari ketela rambat. Yang paling tradisional dan diolah apa adanya adalah telo goreng, kalau di Yogya dikenal dengan nama balok.

Ada jenis makanan lain, yang asalnya dari ketela dan dikenal dengan nama sawut. Ada juga klepon, yang biasanya dibuat dari ketan, namun bisa juga dibuat dari ketela. Lain lagi, ada nama makanan cemplon, isinya gula Jawa dan digoreng. Dibuat juga dari ketela. Ada jenis yang lain lagi, ialah cethil. Jenis makanan, sawut, klepon dan cehtil dilengkapi dengan parutan kelapa, sehingga rasanya gurih dan manis bercampur menjadi satu.

Jenis makanan yang dibuat dari ketela, ada banyak bisa ditunjuk. Namun, pada konteks ‘suguhan’ ini hanya diambil tiga jenis yang telah disebut diatas, yaitu: Sawut, Cethil dan Klepon.

Nama-nama makananya khas Jawa dan rasanya juga khas Jawa, manis dan gurih. Dua jenis rasa itu tidak terpisahkan. Setiap hidangan yang disajikan, setidaknya di rumah keluarga Jawa, dua jenis rasa itu saling mengisi dan melengkapi.

Lalu Sawut, bagaimana bentuknya?

Sawut berasal dari ketela yang diparut kemudian direbus. Untuk memberi cita rasa, seringkali sawut diberi warna, merah misalnya, atau hanya warna putih. Warna alami. Untuk memberikan rasa gurih, parutan kelapa ditorehkan pada sawut. Biasanya, kalau menikmati sawut sekaligus ‘ditemani’ minuman teh yang dikenal sebagai ‘nasgithel’ --panas, legi dan kenthel (kental)—

Maknan dari ketela yang lain, Cethil namanya. Ketela rambat ditumbuk dan direbus serta dipotong kecil-kecil. Diberi warna dan dilengkapi parutan kelapa. Rasanya hampir sama dengan sawut.

Sedang klepon, yang biasanya dibuat dari ketan. Rupanya, singkong sering juga dipakai untuk membuat klepon. Singkong yang sudah direbus dan dilembutkan, didalamnya diisi gula kelapa. Dibuat bundar seperti kelereng. Dilengkapi parutan kelapa. Manis dan gurih berbaur menjadi satu.

Jenis makanan seperti disebut diatas, sulit ditemukan di Mall-Mall atau pasar modern, tetapi mudah sekali ditemukan di pasar pasar tradisional. Pasar tradisional di Pijenan, Wijirejo, Pandak, Bantul, ada pedagang yang menjual tiga jenis makanan dari ketela itu. Termasuk menyediakan cemplon. Tiga jenis makanan itu telah dikemas dengan plastik dan dijual Rp 1000,- satu plastik, yang isinya 5 biji. Atau kalau klepon, satu sudhi –tempat yang terbuat dari daun pisang—ada tiga buah klepon dan satu plastik ada 5 sudhi klepon.

Begitulah, makanan tradisional dari ketela itu dijual di pasar tradisional dengan harga, yang rasanya juga masih tradisional –ucapan lain dari murah. Selain pasar tradisional Pijenan, pasar tradisional yang lain, juga mudah menemukan jenis makanan yang terbuat dari ketela seperti sawut, cethil dan klepon. Selain, tentu, makanan ketela yang digoreng.

Maka, jangan tinggalkan pasar tradisional dan juga, jangan lupakan makanan tradisional dari ketela.

Ons Untoro

Resep Minuman Segar Dingin Es Kolak Aneka Kacang Ubi

Bahan membuat Minuman Dingin Es Kolak Kacang Ubi:

100 gram kacang hijau, rendam, rebus

100 gram kacang merah, rendam, rebus

100 gram kacang tanah, rebus empuk

1 buah ubi merah, potong dadu

2 gelas air

2 lembar daun pandan

150 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

Es batu secukupnya

100 ml santan dari  1/2 butir kelapa

Cara membuat Minuman Dingin Es Kolak Kacang Ubi:

Ubi, air, pandan masak sampai empuk » Masukkan gula dan garam. Masak lagi. Angkat. Biarkan dingin.

Siapkan mangkuk/ gelas. Isi dengan kacang hijau, kacang merah, kacang tanah, ubi merah, es batu, santan. Sajikan.

Resep Membuat Camilan Praktis : Dadar Singkong

Bahan Kulit Membuat  Camilan Praktis  Dadar Singkong:

·           1 kg singkong, kupas, parut halus

·           1 sdt garam

Isi: o   100 g udang, cincang halus o   500 g fillet kakap, haluskan o   100 g jamur merang o   2 siung bawang putih o   1 bawang bombai, iris halus o   1/2 sdt merica o   1/2 sdt kaldu sapi bubuk o   1/2 sdt garam o   1/2 sdt gula pasir o   1 sdm minyak goreng o   1 btg daun bawang, iris halus o   2 btg seledri, iris halus

Pelengkap: ·         Selada keriting ·         1 sdm kecap ·         1 sdm wijen, sangrai

Cara Membuat Masakan  Camilan Praktis  Dadar Singkong:

Membuat kulit: Campur singkong dan garam, aduk rata, cetak setipis mungkin pada tutup panci, masak di atas air mendidih hingga bening.

Membuat isi: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan ikan dan udang ke dalam tumisan bumbu sampai ikan dan udang mengeras. Kemudian masukkan jamur yang telah diiris tipis. Masukkan bumbu lain dan aduk sampai airnya habis.

Ambil selembar dadar singkong lalu isi dengan adonan isi secukupnya. Lipat dadar singkong seperti amplop, beri daun selada lalu gulung. Olesi bagian atas dengan kecap lalu taburi wijen yang sudah disangrai.

Sajikan segera.

Untuk 10 porsi

 Nilai gizi per porsi:

 Energi: 216 Kkal

 Protein: 18,1 g

 Lemak: 1,3 g

 Karbohidrat: 35,6 g

Sumber : Tabloid-nakita.com

ES KRIM UBI JALAR

BAHAN :

 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

 2 batang kayu manis

 3 butir cengkeh

 150 g gula pasir

 1/2sdt garam

 2 lembar daun pandan, sobek dan Simpulkan

 300 g ubi jalar (warna ungu kalau ada)

 250 ml krim kocok segar (whipping cream, thick cream)

CARA MEMBUAT ES KRIM UBI JALAR :

 • Campur santan dengan kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam. Tambahkan daun pandan. Masaksambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.

 • Kukus ubi jalar hingga lunak, haluskan selagi panas dengan disaring atau dengan penekan kentang (jangan melumatkan dengan blender). Campurkan ubi jalar pada santan, aduk rata. Saring lagi bila perlu. Beni pewarna ungu.

 • Pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Tutup rapat dan dinginkan dulu dalam lemari es agar adonan cukup dingin.

 • Kocok krim hingga kaku dalam mangkuk yang telah didinginkan dalam lemari es . Gunakan kecepatan sedang. Masukkan krim kocok ke dalam adonan yang telah dingin, aduk balik hingga rata.

 • Membekukan: pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Bekukan sampai adonan pada pinggir wadah mulai mengeras. Keluarkan, haluskan

 dengan mixer atau dalam blender. Bekukan lagi.

 • Lakukan proses ini 2-3 kali sampai es krim benar-benar membeku dan keras.

 • Penyajian: sajikan dengan whipping cream dan taburi kacang mete gepuk.

Info nutrisi per porsi

 Energi: 370,3 kalori

 Karbohidrat: 42,8 g

 Lemak: 21,8 g

 Kolesterol: 43,8 mg

Kentang Lapis Sayuran

Bahan : o  500 gr kentang, potong-potong tebal, goreng berkulit o  300 gr brokoli, potong-potong rebus o  3 siung bawang putih o  1/2 bh bawang bombay, cincang halus o  1/2 bh paprika merah, potong dadu o  150 gr jamur merang, potong-potong, tumis

Saus : ·      250 cc susu cair ·      100 gr keju, parut ·      3 butir telur kocok ·      1/2 sdt garam ·      1/4 sdt lada bubuk ·      1 sdm saus tomat

Cara Membuat :

Campur semua bahan saus, tata kentang goreng di pinggan tahan panas

Tutup dengan brokoli, jamur, bawang putih, bawang bombay, paprika merah. Siram saus

Letakkan pinggan di dalam loyang yang telah diisi sedikit air. Oven 170 derajat celcius, 30 menit hingga matang.

Hidangkan.

Ubi merah (sweet potato) tak layak dipandang sebagai makanan kelas dua. Karena, sekalipun murah, ubi merah banyak mengandung zat gizi dan zat antioksidan. Mark Kestin Ph.D, ketua jurusan program nutrisi di Unversitas Bastyr, Seattle, memberi saran, ”Pilihlah ubi berwarna jingga sampai merah, yang berwarna cerah. Semakin merah, semakin tinggi kandungan betakoratennya”.

 Selain kaya serat, vitamin A, vitamin C, vitamin E, dan antioksidan (betakaroten), ubi merah juga mengandung asam folat dan vitamin B6 (piridoksin)Kedua unsur vitamin B ini membantu meningkatkan fungsi otak dan mempertajam daya ingat.

 Untuk 4 porsi

 Bahan:

 (waktu persiapan: 10 menit)

 600 g ubi merah/jingga, potong dadu 2 cm

 2 sdt minyak zaitun

 2 sdm madu

 1 sdt adas manis

 1/2 sdt kayumanis bubuk

 2 sdm yogurt tawar/rasa vanilla

Cara membuat:

 (waktu memanggang: 30 menit)

Panaskan oven dan siapkan loyang tahan panas. Sisihkan.

Campur ubi merah bersama minyak zaitun, madu, adas manis, dan kayumanis bubuk. Aduk rata.

Taruh ubi beserta bumbu perendam ke dalam loyang. Panggang dalam oven panas selama 30 menit sampai ubi matang.

Sajikan hangat bersama yogurt.

TIP DAPUR :

Simpan ubi dalam ruangan yang kering dan terang. Jika disimpan dalam ruangan yang lembap, ubi lebih cepat bertunas.

Setelah dikupas dan dipotong-potong, rendam ubi dalam air agar tidak cepat berubah warna, menjadi kecokelatan.

 TIP SEHAT:

Ubi merah aman dikonsumsi oleh pengidap diabetes karena kandungan karbohidrat kompleks dan seratnya tinggi. Mengonsumsi ubi merah dapat membantu menurunkan kadar gula darah, dan mengontrol berat badan.

Untuk memperoleh manfaat yang maksimal, sebaiknya ubi merah dimasak dengan minyak sehat, misalnya minyak zaitun, agar lebih mudah diserap tubuh.

Siswi SMA Kediri Temukan Susu dari Ketela

10 Maret 2011 agusisdiyanto Tinggalkan Komentar Go to comments

Melalui serangkaian uji coba, tiga siswi SMAN 2 Kota Kediri ini berhasil menemukan minuman susu sari ketela dan beras ketela. Makanan dan minuman yang terbuat dari bahan dasar ketela pohon itu membuka peluang bisnis baru. Satu lagi trobosan penganekaragaman produk berbahan baku singkong selain tapioka yg lebih dahulu populer.

Susu sari ketela memang masih terasa asing di telinga masyarakat. Sampai sekarang masih memang belum ada yang membuat susu dari bahan dasar ketela pohon.

Tiga cewek berprestasi itu masing-masing Mayang Anglingsari Putri, Anis Suraida Safitri, dan Nurahida Laili saat ini tercatat sebagai siswi kelas XII IPA 5. Hasil karya mereka berhasil memenangkan juara I lomba Bisnis Plan Tingkat SMA yang digelar Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia (FEUI) pada awal Desember 2010 lalu.

Ide dasar membuat susu dan beras sari ketela bermula keinginan ketiga pelajar itu untuk mengikuti lomba di FEUI. Setelah berdiskusi, ketiganya kemudian menciptakan minuman susu dan beras dari bahan ketela. “Kalau minuman susu sari kedelai sudah banyak dibuat masyarakat. Sedangkan susu sari ketela belum ada yang membuat,” ungkap Anis.

Ketiga cewek itu kemudian patungan melakukan serangkaian uji coba untuk mewujudkan obsesinya. Pada uji coba pertama ternyata menemui kegagalan. Namun, pada uji coba kedua sudah mulai ada tanda-tanda keberhasilan. “Kami gagal karena tidak sabar. Masalahnya, untuk membuat susu harus ada proses pengendapan yang butuh waktu paling cepat sekitar 30 menit,” jelasnya.

Setelah upayanya berhasil, ketiga pelajar itu juga harus berkonsultasi dengan guru biologi dan kimia untuk menyempurnakan hasil temuannya. Konsultasi dengan guru kimia terkait dengan upaya pengawetan susu sari ketela supaya lebih tahan lama.

Dari hasil konsultasi, akhirnya dipilih tidak perlu diberi campuran bahan pengawet makanan. Apalagi susu hasil ciptaannya ternyata dapat bertahan selama dua hari.

“Kalau ada pengawetnya nanti ada campuran bahan kimianya,” ungkapnya.

artikel yg lain :

Cake Singkong

Untuk: 12 potong

1 potong: 201 kalori

Bahan membuat cake singkong

- 4 btr telur ayam

- 125 gr terigu

- 200 ml santan

- 150 gr singkong parut

- 100 gr kelapa parut

- ½ sdt baking powder

- ¼ sdt vanili

- 150 gr margarin dicairkan

- 100 gr gula pasir

Cara Membuat cake singkong

1. Campur tepung terigu dengan baking powder dan vanili, sisihkan.

2. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi sampai gula hancur dan kental, kurangi kecepatan mikser, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga habis.

3. Masukkan singkong dan kelapa parut, aduk rata.

4. Masukkan margarin dan santan, mikser dengan kecepatan tinggi selama 20 detik, angkat miksernya.

5. Ambil loyang persegi panjang yang sudah diolesi margarin, tuang adonan, panggang di oven selama ± 1 ½ jam, angkat.

6. Hidangkan dengan dipotong-potong.

Hidangan dari Singkong

Singkong merupakan pangan lokal yang telah lama diminati oleh masyarakat. Pada zaman perang, saat masuknya Jepang ke Indonesia, beras sangat langka dan sulit didapat, tetapi masyarakat tidak kurang akal. Kita semua memanfaatkan singkong sebagai pengganti nasi. Ini berarti masyarakat telah mengenal makanan yang mengenyangkan (sumber karbohidrat), memilih singkong sebagai makanan pokok karena mudah didapat di pasar.

Sebenarnya saat itu sumber karbohidrat jenisnya sangat banyak, seperti talas, ganyong, dan ubi. Namun, yang populer adalah singkong yang dimasak dengan diparut (sawut) yang bentuknya mirip nasi. Ditinjau dari segi gizi, selain merupakan sumber kalori, singkong juga mengandung protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, serta vitamin B dan vitamin C.

Kandungan protein yang kecil dapat dipadukan dengan protein dari lauk-pauk sehingga dapat melengkapi kebutuhan sehari-hari. Juga dapat melengkapinya dengan sayuran dan buah.

Sekarang ini para ahli telah banyak memanfaatkan singkong menjadi industri seperti dibuat beras aruk yang berbentuk butiran menyerupai beras. Ini dapat diolah menjadi nasi aruk atau dapat dicampur dengan beras dan rasanya tetap nikmat. Selain itu, juga diolah menjadi mi cassava (singkong).

Mi singkong ini merupakan produk olahan campuran tepung singkong dan pati singkong yang dapat dibuat dalam bentuk basah maupun kering. Salah satu produk yang terkenal adalah mi bendo, produk ini dihasilkan oleh pengusaha di Desa Bendo, Kabupaten Bantul, Provinsi DIY.

Industri tepung cassava

Tepung cassava adalah tepung yang dibuat secara langsung dari singkong yang dikeringkan dan dijadikan tepung, tetapi bukan dibuat gaplek sehingga warnanya masih keputihan. Tepung inilah yang kemudian diolah menjadi mi dan hasil masakan dari mi ini tetap nikmat. Hal ini bergantung pada bagaimana mengolah resepnya dan campuran isinya.

Karena singkong dianggap bernilai sosial rendah dalam era globalisasi, kita dapat mengangkatnya sesuai selera global. Misalnya, selera serba mentega dan telur menjadi cake atau dengan selera serba keju dibuat combro yang rasanya lebih nikmat sehingga pastinya akan diminati karena dimodifikasi dengan penambahan keju.

Ini hanyalah salah satu contoh, sebenarnya hidangan apa pun jika diramu dengan perpaduan yang lengkap gizi akan menjadi hidangan yang sehat dan nikmat. Oleh karenanya, jangan meremehkan satu jenis makanan karena jika diracik dan dipadu dengan bahan dan bumbu yang tepat, akan menjadi hidangan yang nikmat, malahan bergizi dan sehat.

Gulai Cumi Isi Daun Ketela

Bahan : o  gram cumi-cumi - o  3 ikat daun singkong muda, rebus, dipotong-potong - o  2 cm lengkuas, dimemrakan - o  2 lembar daun salam - o  1 lembar daun kunyit, dibuat simpul - o  1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan - o  3 lembar daun jeruk, dibuang tlang daunnya - o  1 buah pekak - o  2 butir kapulaga - o  1/8 sdy jintan - o  2 sdt garam - o  1/2 sdm gula pasir - o  ml santan dari 1/2 butir kelapa - o  2 sdm minyak untuk menumis - o  2 sdm bawang goreng untuk taburan -

Bumbu halus : ·      4 buah cabai merah besar, dibuang biji - ·      2 buah cabai merah keriting - ·      5 butir bawang merah - ·      3 siung bawang putih - ·      2 cm kunyit, dibakar - ·      1 cm jahe -

Cara membuat :

1. Masukkan daun singkong ke dalam cumi. Sematkan lidi. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun kunyit, serai, daun jeruk, pekak, kapulaga dan junten sampai harum.

3. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

4. Masukkan cumi. Masak di atas api sedang sampai matang. Aduk rata. Masak sampai matang. Angkat.

5. Sajikan setelah ditabur bawang goreng.

manfaat pegagan dan manfaat Singkong

manfaat pegagan. Tanaman ini bernama latin Centella asiatica (L.), Urban atau Hydrocotyle aiatica (L.) yang sangat ampuh untuk mengobati lepra ini, dikenal juga berkhasiat untuk revitalisasi sel tubuh dan kesuburan wanita. Seluruh bagian tanaman bisa digunakan. Caranya dengan ditumbuk lalu diperas dan diminum sarinya atau direbus. Nama daerahnya, antara lain rumout kaki kuda, antanan gede, panegowang atau kisu-kisu. Sedang diluar negeri tanaman ini sering disebut sebagai gotukola. Maka dari itu mari kita terapkan hidup sehat dengan herbal, yang tanpa resiko walaupun memerlukan waktu yang lama.

manfaat singkong

manfaat singkong. Manihot esculenta Crantz

Nama lokal : Ubi kayu, singkong,  ketela pohon,

                   pohong, sampeu.

Deskripsi tanaman :  Tanaman singkong ini mula kali dikenal di Amerika Selatan.Tanaman singkong termasuk jenis tanaman perdu. Tanaman singkong ini bisa dipanen setelah 6 -7 bulan dari masa penanaman. Tanaman singkong ini bisa tumbuh dimanapun tempat, kecuali ditempat yang becek dan terendam air. Singkong merupakan tanaman yang memiliki daya adaptasi yang tinggi terhadap berbagai kondisi tanah serta tidak memerlukan perawatan khusus.

Ciri-ciri tanaman herbal singkong :

Daun : Daun berbentuk seperti jari, memiliki lembaran-lembaran yang menjuntai mirip jari manusia, dengan lebar 2-4 cm dan panjang 7 – 12 cm.

Umbi : Memiliki garis tengah 2-3 cm, dengan panjang 50 – 80 cm. Berwarna kekuning-kuningan ataupun juga ada yang berwarna putih.

Kandungan zat yang terdapat dalam tanaman singkong :

Tanaman herbal singkong ini merupakan tanaman yang memilki kandungan gizi yang cukup lengkap. Sehingga banyak dimanfaatkan sebagai bahan dasar pembuatan aneka makanan,  dan juga dalam penggunaannya untuk pegobatan. Adapun kandungan zat dalam tanaman singkong adalah : Karbohidrat, Phosphor, Kalsium, Vitamin C, Protein, Zat Besi, Lemak, Vitamin B1.

Manfaat dan kegunaan tanaman singkong :

Daun singkong dapat gunakan sebagai obat penambah darah karena memiliki kandungan zat besi yang tinggi.

Daun singkong dapat digunakan untuk mengompres pada luka bakar karena dapat mempecepat proses pendinginan.

Umbi singkong juga dapat dipakai sebagai obat panas dalam dengqan cara diparut terlebih dahulu dan diambil air perasannya. Air perasan umbi singkong terbukti mengandung getah dan tepung maka bisa dipakai untuk obat maag dan panas dalam.

Air perasan umbi dapat mengobati luka pada lambung, karena fungsinya sebagai antibiotik. Sedangkan pada penderita panas dalam air perasan umbi singkong tersebut dapat mendinginkan daerah pencernaan.

Umbi singkong sebagai bahan dasar pembuatan tepung tapioka/kanji.

Sebagai bahan dasar pembuatan aneka olahan makanan.

Daun singkong banyak dimanfaatkan oleh para penduduk untuk sayura